Lo Sciantone di Caruso & Minini, Chardonnay in purezza, stupisce per eleganza ed aromaticità.
Le uve vengono raccolte al giusto grado di maturazione, solitamente durante la seconda settimana di agosto. La criomacerazione avviene in serbatoi di acciaio inox per circa 4/12 ore; si procede con una pressatura soffice degli acini e un affinamento di sei settimane in barrique di rovere americano, per poi concludere con l’imbottigliamento. Un bianco fresco e complesso, dai profumi intensi, generoso all’olfatto e negli abbinamenti.

Denominazione

DOC Sicilia

Analisi eno-sensoriale

Colore

Giallo paglierino con riflessi dorati.

Profumo

Delicato al naso, con note aromatiche e vegetali di grande complessità, sfumature vanigliate e tropicali.

Gusto

Piacevole al palato, offre ricchezza di sapori ed aromi con sensazioni fresche e morbide, in perfetto equilibrio.

Come degustarlo

Abbinamenti

Delicato compagno di prelibati piatti a base di pesce, intrigante con primi complessi, quali lasagne al forno con funghi o verdure, risotti a base di carne; perfetto per gli aperitivi.

Calice consigliato

Tulipano.

Temperatura di servizio

8-10 °C

Dati enologici

Gradazione alcolica

13% Vol.

Vinificazione in bianco

I grappoli selezionati e recisi vengono trasportati in cantina dove vengono diraspati e pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce. La successiva macerazione si protrae per oltre 20 giorni ad una temperatura controllata di 15 gradi. In questa fase le bucce cedono lentamente al vino colore, struttura e aromi.

Affinamento

6 settimane sui lieviti in barrique di rovere americano.