Le Selezioni del Presidente
Nel mosaico di colori e sapori di Caruso & Minini, le Selezioni del Presidente rappresentano ciò che meglio esprime e racconta, nel tempo, la vigna dell’entroterra marsalese. Una collezione fortemente voluta dall’azienda nel suo portafoglio di prodotti, capace di rappresentare la fertilità e l’eccellenza delle colline vitate appartenute, da generazioni, alla famiglia Caruso. Quattro prodotti di pregio – Nino, Cutaja, Delia Nivolelli e Arya Spumante Metodo Classico – congeniati con l’intento di rendere valore ai vitigni autoctoni siciliani; e, nel contempo celebrare l’“arte spumantistica” attraverso il Metodo Classico.
![Caruso-e-Minini-Cabignon](https://carusoeminini.com/wp-content/uploads/2024/03/Caruso-e-Minini-Nino.png)
Nino Gran Cru
Il vino icona di Caruso & Minini, il simbolo di un progetto d’amore e di rispetto per la terra e per la cultura vinicola locale; un grande rosso che racchiude in sé tutti i valori trasmessi dal nonno Nino ai figli Stefano, Francesco e Roberto, e tramandati, poi, ai nipoti. Il risultato di un’accurata raccolta selettiva in vigna, in una fascia di alta collina nell’entroterra trapanese, realizzata in due momenti diversi; la prima a settembre per preservarne al meglio il profilo organolettico degli acini con un successivo passaggio nella fruttaia per un appassimento graduale e, la seconda – ad inizio ottobre – dopo un naturale appassimento dei grappoli sulla pianta in surmaturazione. Tale pratica viene adottata, su una selezione delle migliori uve a bacca nera che, con percentuali differenti, danno vita a questo vino simbolo della famiglia Caruso. Le lavorazioni in cantina sono scandite dal lento processo di macerazione e fermentazione condotto a temperatura controllata, per singola varietà (circa un mese); terminata la malolattica, si procede ad una leggera pressatura. Complesso e identitario, elegante per la finezza dei tannini, Nino è caratterizzato da una leggera dolcezza data, in parte, dalle uve surmature e dall’affinamento in tonneaux di legno francese (quattro anni), a cui si aggiungono altri 12 mesi trascorsi in bottiglia coricata, prima della commercializzazione. Un’emozione da vivere ed assaporare nelle occasioni speciali.
![Caruso-e-Minini-Delia-Nivolelli](https://carusoeminini.com/wp-content/uploads/2024/03/Caruso-e-Minini-Delia-Nivolelli-old.png)
Delia Nivolelli
Syrah riserva
Un superbo Syrah in purezza, sotto le “insegne” della Doc Delia Nivolelli. Dopo un’accurata raccolta manuale nell’ultima decade di settembre, le uve vengono diraspate e fatte macerare a temperatura controllata per 15/20 circa; l’affinamento in tonneaux di legno francese per due anni ne autorizza, poi, l’appellativo ‘Riserva’. Un vino profondo e stratificato, caratterizzato da un bouquet a base di frutti rossi maturi e fiori (viola appassita, peonia), in equilibrio con la pregevole rotondità al palato che ne ingentilisce la struttura.
![Caruso-e-Minini-Cutaja](https://carusoeminini.com/wp-content/uploads/2024/03/Caruso-e-Minini-Cutaja-old.png)
Cutaja
Nero d’avola
È l’originalità del vigneto a rendere questo vino “prezioso”. Il Cutaja di Caruso & Minini rappresenta l’espressione varietale più fedele al vitigno principe della Sicilia: il Nero d’Avola. Dopo una raccolta manuale durante la prima decade di settembre, le uve vengono lasciate macerare e poi fermentare per circa 15/20 gironi ad una temperatura di 25°C. Con l’affinamento per 24 mesi in legno (rovere francese e americano), il bouquet si arricchisce di profumi via via più complessi. Intenso e identitario, si contraddistingue per un corredo aromatico di grande complessità a base di frutta rossa, erbe aromatiche e cacao, e per una trama fitta e setosa al palato.
![Caruso-e-Minini-Arya](https://carusoeminini.com/wp-content/uploads/2024/03/Caruso-e-Minini-Arya.png)
Arya
Metodo classico brut
Tiratura limitata (tra 6.000 e 12.000 bts) per un metodo classico di grande finezza, simbolo del ‘sapere artigianale’ di Caruso & Minini. Catarratto in purezza, Arya nasce da una selezione di vigneti particolarmente vocati alla produzione di uve a base spumante. Dopo una raccolta manuale nella prima decade di agosto, si procede con una fermentazione in acciaio a temperatura controllata, l’affinamento sur lie fino alla presa di spuma e, infine, con la rifermentazione in bottiglia.
Una bollicina dal perlage “di seta”, caratterizzata da un gradevole bouquet aromatico a base di agrumi e fragranze di pan brioche. Al sorso cremoso, di bella struttura e con una spiccata acidità sul finale.