Perripò Perricone
16,00€
Un vino possente, versatile, Perricone in purezza, varietà a bacca nera per molto tempo trascurata, oggi più che mai rivalutata. Il risultato di una vendemmia condotta a mano durante l’ultima decade di settembre e di una macerazione e fermentazione di almeno 15 giorni ad una temperatura di 25 gradi circa; affina poi per 6 mesi in vasche d’acciaio, a cui si aggiunge un ulteriore periodo di 3/6 mesi in bottiglia. Ricco di frutta rossa, mista ad una nota di liquirizia tipica dell’espressione varietale, il Perripò di Caruso & Minini è rappresentato in etichetta con i fiori di borragine per definire la perfetta sintesi tra tradizione che dura nel tempo e modernità.
Denominazione
Terre siciliane IGP
Analisi eno-sensoriale
Colore
Rosso rubino, con riflessi violacei.
Profumo
Al naso è avvolgente, ricco di frutta rossa, mista ad una nota di liquirizia tipica dell’espressione varietale.
Gusto
Al palato, morbido e vellutato ma allo stesso tempo tannico. Il finale è lungo e persistente.
Come degustarlo
Abbinamenti
Predilige gli incontri difficili come quello con il pesto alla trapanese, ma raggiunge il massimo dell’eleganza quando accompagna il tonno o il pesce spada; sposa bene anche le torte salate, salumi e formaggi stagionati.
Calice consigliato
Bordeaux Rosso
Temperatura di servizio
16-18 °C
Dati enologici
Gradazione alcolica
13,5% Vol.
Vinificazione in rosso
Macerazione e fermentazione del diraspato per 15-20 giorni in vinificatori di acciaio alla temperatura controllata di 25°C. Fermentazione malolattica in acciaio.
Affinamento
6 mesi in vasche in acciaio, 3-6 mesi in bottiglia.
Longevità del vino
10 anni.
Perripò Perricone
16,00€