Un orange dallo stile antico e nuovo allo stesso tempo. L’“Arancino” di Caruso & Minini, Catarratto in purezza, è il risultato di una vendemmia condotta a mano durante i primi giorni di settembre.
La peculiarità riguarda il processo di vinificazione che segue – in parte – lo stile dei rossi, ovvero con macerazione del mosto a contatto con le bucce; poi, una criomacerazone a temperatura controllata, l’illimpidimento statico e l’affinamento in acciaio. Un vino biologico deciso e importante che si contraddistingue per un corredo aromatico a base di agrumi canditi ed erbe tipiche del mediterraneo. Al palato salinità e tannicità si armonizzano con una bella freschezza, donando un finale elegante e persistente.

Denominazione

Terre siciliane IGP

Analisi eno-sensoriale

Colore

Giallo dorato con tenui riflessi ramati.

Profumo

Al naso è intenso, con sentori di agrumi canditi e di erbe tipiche del mediterraneo.

Gusto

Al palato, la salinità e la tannicità si armonizzano con l’estrema freschezza, donando un finale elegante e persistente.

Come degustarlo

Abbinamenti

Vino a tutto pasto, accompagna benissimo aperitivi a base di molluschi e crostacei, piatti di pesce, foie gras, formaggi erborinati e carni bianche.

Calice consigliato

Calice di media grandezza con bocca piccola.

Temperatura di servizio

8-10 °C

Dati enologici

Gradazione alcolica

12,5% Vol.

Vinificazione

I grappoli selezionati e recisi vengono trasportati in cantina dove vengono diraspati e pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce. La successiva macerazione si protrae per oltre 20 giorni ad una temperatura controllata di 15 gradi. In questa fase le bucce cedono lentamente al vino colore, struttura e aromi.

Affinamento

4 mesi in acciaio.